Фрикадельки для супа рецепт
Оглавление
История фрикаделек в русской кухне
Фрикадельки — неотъемлемая часть русской кулинарной традиции. Их история уходит корнями в XVIII век, когда в Россию проникли европейские кулинарные веяния. Изначально фрикадельки готовили из рубленого мяса и подавали как самостоятельное блюдо. Со временем их стали добавлять в супы, что придало блюдам особую сытность и вкус.
Ингредиенты для классических фрикаделек
| Ингредиент | Количество на 4 порции | Калорийность на 100 г |
| Мясной фарш | 400 г | 250 ккал |
| Лук репчатый | 1 шт. (80 г) | 40 ккал |
| Яйцо | 1 шт. (50 г) | 157 ккал |
| Хлеб белый | 50 г | 265 ккал |
| Молоко | 50 мл | 60 ккал |
Процесс приготовления фрикаделек
Приготовление фрикаделек начинается с подготовки фарша. Мясо перемалывают или мелко рубят ножом. Лук очищают и измельчают до состояния пюре. В фарш добавляют яйцо, соль, перец и другие специи по вкусу. Если используется хлеб, его предварительно замачивают в молоке. Все ингредиенты тщательно перемешивают до однородной массы. Из полученной смеси формируют небольшие шарики размером с грецкий орех.
Секреты идеальных фрикаделек
- Используйте охлажденное мясо для фарша
- Добавьте немного ледяной воды для сочности
- Не переборщите с хлебом, чтобы не получить клецки
- Формируйте фрикадельки влажными руками
- Не делайте шарики слишком крупными
Варианты фрикаделек для разных супов
Фрикадельки можно адаптировать под разные виды супов. Для легкого овощного бульона подойдут нежные куриные фрикадельки. В густой борщ хорошо добавить фрикадельки из говядины с добавлением чеснока. Для рыбного супа готовят фрикадельки из филе белой рыбы с добавлением укропа. В грибной суп отлично впишутся фрикадельки из смеси грибов и мяса.
Фрикадельки для детского супа
- Используйте нежирное мясо (курица, телятина)
- Добавьте отварные овощи в фарш
- Уменьшите количество соли
- Замените яйцо на тыквенное пюре
- Формируйте фрикадельки меньшего размера
Техника варки супа с фрикадельками
Варка супа с фрикадельками требует определенной последовательности действий. Сначала готовят основу супа: варят бульон, добавляют овощи и крупы. Когда бульон закипит, огонь уменьшают до минимума. Фрикадельки аккуратно опускают в суп по одной, используя ложку. Важно не перемешивать суп сразу после добавления фрикаделек, чтобы они не развалились. Варят на медленном огне 15-20 минут до готовности фрикаделек. В конце добавляют зелень и специи по вкусу.
Питательная ценность фрикаделек в супе
Фрикадельки в супе — это не только вкусное, но и питательное блюдо. Они богаты белком, который необходим для построения и восстановления тканей организма. В зависимости от состава фарша, фрикадельки могут содержать различные витамины и минералы. Например, говяжьи фрикадельки богаты железом и витамином B12. Куриные фрикадельки содержат меньше жира и калорий.
Питательность | Количество на 100 г | % от дневной нормы |
Белки | 15 г | 20% |
Жиры | 10 г | 15% |
Углеводы | 5 г | 2% |
Калории | 170 ккал | 8,5% |
Железо | 2 мг | 11% |
Хранение и заморозка фрикаделек
Готовые фрикадельки можно хранить в холодильнике до 3 дней. Для более длительного хранения их замораживают. Перед заморозкой фрикадельки слегка обжаривают или отваривают. Затем их охлаждают и раскладывают на поднос, не касаясь друг друга. Замораживают в морозильной камере в течение 2-3 часов. После этого фрикадельки можно пересыпать в пакет или контейнер. В замороженном виде они хранятся до 3 месяцев.
Вариации рецепта фрикаделек для супа
Классический рецепт фрикаделек можно разнообразить различными способами. Вместо хлеба можно добавить овсяные хлопья для большей полезности. Экспериментируйте с видами мяса: попробуйте комбинацию говядины и баранины. Добавьте в фарш тертый сыр для пикантности. Для аромата используйте свежие травы: петрушку, укроп, базилик. Вегетарианским вариантом могут стать фрикадельки из чечевицы или грибов.
Необычные добавки в фрикадельки
- Кедровые орешки для текстуры
- Вяленые томаты для кислинки
- Семена чиа для увеличения nutritional ценности
- Копченая паприка для аромата
- Цедра лимона для свежести вкуса
Сочетание фрикаделек с другими ингредиентами супа
Фрикадельки хорошо сочетаются с различными ингредиентами в супе. Классическим вариантом является суп с вермишелью и картофелем. Для более сытного блюда добавьте в суп рис или перловку. Овощной набор может включать морковь, лук, сельдерей, капусту. Экспериментируйте с бобовыми: горох или фасоль отлично дополнят вкус фрикаделек. Для летнего варианта добавьте в суп цукини и помидоры.
Ингредиент | Время варки | Сочетаемость с фрикадельками |
Картофель | 15-20 мин | Отлично |
Морковь | 10-15 мин | Хорошо |
Вермишель | 5-7 мин | Отлично |
Рис | 20-25 мин | Хорошо |
Капуста | 10-15 мин | Средне |
Вопросы и ответы
Причиной может быть недостаточное количество связующих ингредиентов (яйцо, хлеб) или слишком высокая температура варки. Убедитесь, что фарш хорошо вымешан и варите суп на медленном огне.
Да, яйцо можно заменить картофельным крахмалом (1 ст. ложка на 500 г фарша) или льняным семенем (1 ст. ложка молотых семян, замоченных в 3 ст. ложках воды).
Обычно достаточно 15-20 минут с момента закипания супа. Готовые фрикадельки всплывают на поверхность и становятся плотными при нажатии ложкой.