Суп с тефтелями рецепт
Оглавление
Введение в мир супа с тефтелями
Суп с тефтелями — это классическое блюдо русской кухни, которое любят и взрослые, и дети. Этот питательный и вкусный суп сочетает в себе нежные мясные шарики и ароматный бульон. Он идеально подходит для холодных зимних дней или когда нужно быстро приготовить сытный обед. В России суп с тефтелями часто готовят дома, и у каждой семьи есть свой особенный рецепт. Давайте рассмотрим классический вариант приготовления этого супа.
Ингредиенты для супа с тефтелями
Для приготовления супа с тефтелями вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г смешанного фарша (говядина и свинина)
- 1 луковица
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки риса
- 2 моркови
- 2 картофелины
- 1 стебель сельдерея
- 2 литра говяжьего бульона
- Соль и перец по вкусу
- Зелень для подачи
Подготовка ингредиентов
Перед началом приготовления супа необходимо правильно подготовить все ингредиенты. Лук нужно мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, картофель нарезать кубиками, а сельдерей — тонкими полукольцами. Зелень следует промыть и мелко нарубить. Такая подготовка позволит вам сэкономить время в процессе приготовления и обеспечит равномерное распределение вкусов в супе.
Приготовление тефтелей
Тефтели — это основной компонент нашего супа, поэтому их приготовлению стоит уделить особое внимание. Смешайте фарш, мелко нарезанный лук, яйцо и рис в большой миске. Добавьте соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте массу руками до однородного состояния. Сформируйте из фарша небольшие шарики размером с грецкий орех. Важно, чтобы все тефтели были примерно одинакового размера для равномерного приготовления.
Секреты идеальных тефтелей
Чтобы тефтели получились особенно вкусными и нежными, воспользуйтесь следующими советами:
- Используйте охлажденный фарш — он лучше лепится и сохраняет форму.
- Добавьте немного холодной воды в фарш — это сделает тефтели более сочными.
- Перед формированием шариков смочите руки холодной водой — фарш не будет прилипать.
- Не переусердствуйте с перемешиванием фарша — это может сделать тефтели жесткими.
- Дайте готовым тефтелям постоять в холодильнике 30 минут перед варкой — они лучше сохранят форму.
Процесс приготовления супа
Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, а тефтели сформированы, можно приступать к приготовлению супа. Начните с того, что доведите бульон до кипения в большой кастрюле. Аккуратно опустите тефтели в кипящий бульон и варите их на среднем огне около 10 минут. Затем добавьте нарезанный картофель и варите еще 5 минут. После этого добавьте натертую морковь и нарезанный сельдерей. Уменьшите огонь и варите суп еще 10-15 минут до готовности овощей.
Этап | Время | Действие |
1 | 0-10 мин | Варка тефтелей |
2 | 10-15 мин | Варка с картофелем |
3 | 15-30 мин | Варка с овощами |
Добавление специй и зелени
Правильное использование специй и зелени может значительно улучшить вкус супа с тефтелями. За 5 минут до окончания варки добавьте в суп соль и перец по вкусу. Можно также добавить лавровый лист и несколько горошин черного перца для аромата. Перед подачей обязательно удалите лавровый лист. Свежую зелень (укроп, петрушку или зеленый лук) лучше всего добавлять непосредственно в тарелку перед подачей — так она сохранит свой яркий цвет и аромат.
Выбор зелени для супа
Выбор зелени для супа с тефтелями может варьироваться в зависимости от личных предпочтений:
- Укроп придаст супу свежий, слегка анисовый аромат
- Петрушка добавит легкую горчинку и богатый вкус
- Зеленый лук внесет приятную остроту и яркость
- Комбинация разных видов зелени создаст сложный и интересный вкусовой профиль
Подача и хранение супа
| Температура хранения | Срок хранения | Рекомендации |
| 0-4°C (холодильник) | До 3 дней | Хранить в закрытой посуде |
| -18°C (морозилка) | До 2 месяцев | Заморозить без зелени |
| Комнатная температура | Не более 2 часов | Не рекомендуется |
Вегетарианская версия супа
Для тех, кто не употребляет мясо, можно приготовить вегетарианскую версию супа с тефтелями. Замените мясной фарш смесью из чечевицы, грибов и орехов. Используйте овощной бульон вместо мясного. Такой суп будет не менее питательным и вкусным, сохраняя при этом текстуру и внешний вид классического варианта.
Полезные свойства супа с тефтелями
Суп с тефтелями — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Он богат белками, которые содержатся в мясе, и сложными углеводами из риса и овощей. Овощи в супе являются источником витаминов и клетчатки. Бульон помогает восстановить водно-солевой баланс организма. Этот суп особенно полезен в холодное время года, так как помогает согреться и укрепить иммунитет.
Компонент | Польза |
Мясо | Белки, железо, витамины группы B |
Овощи | Витамины, минералы, клетчатка |
Бульон | Аминокислоты, микроэлементы |
Вопросы и ответы
Да, суп с тефтелями хорошо подходит для заморозки. Лучше замораживать его без добавления свежей зелени. Перед употреблением размороженный суп нужно тщательно разогреть.
В среднем, порция супа с тефтелями (около 250 мл) содержит примерно 200-250 калорий, в зависимости от рецепта и пропорций ингредиентов.
Да, этот суп отлично готовится в мультиварке. Используйте режим «Суп» или «Тушение» после обжарки овощей в режиме «Жарка». Время приготовления составит около 40-50 минут.